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安徽州人新年务必做的食品类

  “窗花一贴便是年要到。”雁剪阁文化创意有限责任公司里,剪纸画非遗文化财产象征性传承人张岩松的脸孔在剪纸画的衬托下,看起来分外白里透红。
  邻近新春佳节,张岩松忙着给亲朋好友提前准备春联、窗花等年货礼盒。望着手上名叫“喜鹊登梅”的窗花,她的心绪一下子回到童年。
  “喜雀鹊,叽叽喳喳喳,走上梅枝,大喜事来……”每到腊月二十三,张岩松的故乡陕西省忻州市代县聂营镇聂营村,每家每户、老老少少都是会一起扫房屋、糊窗子、贴窗花。
  此刻,张岩松便会看见家中老年人拿出剪子顺手一剪,一个个惟妙惟肖的“走檐花”便栩栩如生。自小的耳闻目睹,让剪纸画在张岩松内心埋下了一颗小小種子。
  “上中小学前,原以为仅有自身会剪纸画,想不到到了中小学,班级的女孩基础都是会剪纸画。”太阳从窗花的镂空雕花处越过,撒满张岩松的笑容。
  早在一个多月前,张岩松设计方案的走檐花、角隅花、花朵等剪纸画商品就早已运输到全国各地代理商手上。繁忙一年的张岩松,总算能够在年终岁尾悠闲出来,亲自为亲戚朋友剪些窗花。
  夜里,代州古都非遗文化博览中心仍然灯火辉煌。绣梦阁农业合作社里,职工们已经忙着将雁门虎、鞋底、小挂件等布艺产品开展包裝,发往中国各省。
  天还不亮,布艺窗帘非遗文化财产象征性传承人汪翀娥就赶到个人工作室,夜里她也要在网络直播平台上教网民刺绣图案,忙得不相往来。
  “现如今,中华传统文化更变成浓浓年味的一部分,纯手工工艺品备受青睐。”汪翀娥说,大家的雁门虎系列产品来自历史悠久的雁门传说故事,是大家新春送礼物的香饽饽。
  “迎财神,一人一碗红糖姜水,再吃一口枣馒头。”在面塑非遗文化财产象征性传承人白晓玲家中,全部房间热流弥漫着,蒸屉下的开水咕噜咕噜地滚翻着。
  早晨7点醒面,12点上下把发好的面团捏做成各种形状,再度醒面两三个小时后上锅蒸,中午4点起锅。几个月前,白晓玲的孩子、儿媳妇就逐渐和职工们整日围住火炉转。
  历经捏、剪、割、切、搓、拼、挤、夹、压、盘、叠等工艺流程,再再加上嵌入、组成、压纹、压纹等技术性解决,一个个“枣山馒头”“金币馒头”“荷花馒头”就起锅了。
  代县是中国古代历史文化之乡、中国民间美术绘画画乡、我国民俗文化造型艺术天堂,有着“国家级别非遗文化名册”2项、“省部级非遗文化名册”6项、“地市级非遗文化名册”24项、“县市级非遗文化名册”74项。
  近些年,代县坚持不懈把文旅产业产业链做为高质量发展的关键支撑点,充分运用“非遗文化”区位优势,全力培养各种非遗文化技能型人才,推动传统手艺与文化产业结合,打造出了一批有特点、有影响的文旅产业商品。伴随着“非遗文化进旅游景区”逐渐常态,一场场感受主题活动让传统式非遗文化绽开更新的颜色。
  “非遗文化与度假旅游结合,让游人可以更多方面地认知非物质文化的与众不同风采,让非遗传承维护更具有魅力,也授予文旅业更朝气蓬勃的活力。”代县县委常委、副书记张東家强调。
  “将代县非遗文化資源升級打导致度假旅游文化创意产品,不但提升了非遗传承人的营业收入,另外又推动了大量人参加到非遗传承中,确保了非遗传承的持续性。”代县文化艺术和文物局主任科员籍亮生说。
  因此,代县专业设立了代州古都非遗文化博览中心,以非遗文化手艺为借助,宜绣则绣,宜剪则剪,宜编则编,创建学习培训、见习、学生就业、生产加工、展现和市场销售保障体系,拓宽产供销链,提高顾客价值,发展壮大文旅业。
  做为陕西省刺绣图案高手、非遗文化财产象征性传承人,70几岁的代县雁绣坊文化创意有限责任公司老总高凤兰“一根绣花针串出干万脱贫致富娘子军”,积极主动创立女性创业就业产业基地,学习培训学生6000余人次,其“雁绣”著作远销世界各国。现如今,在代县长期从业刺绣图案的工作人员已达3000名。
  “上年国庆期间,大家的商品北京,数最多的一天卖了4000多元钱。”张岩松一直有一个理想,“让小朋友喜爱剪纸画,让全村人根据剪纸画赚到钱,让中国剪纸面向世界。”
  新年的钟响将要打响,代县的浓浓年味已不仅在这里座古都。
  布郎山顶的拉祜扩节
  一个多月前,云南省西双版纳州勐海县布朗山的拉祜扩节早已来临。布郎山顶曼班三队俊秀的拉祜族青年人扎培打响了铜锣,饱经沧桑的中年女人娜丝拍响了象脚鼓,篮球场地中间一尺多高的音箱奏起了《月亮升起来》的歌曲,村内的拉祜族男孩和女孩青年人们穿上艳丽的民族服饰,跳起来了幽美的拉祜族民族舞蹈。
  一些地域拉祜族的拉祜扩节与汉人春节时间同样,而布朗山拉祜族村子的拉祜扩节的時间则在12月。逢年过节时,外出打工的年轻人们都返回村内,头二天每家每户请吃饭,亲朋好友团圆,第三天群众们聚在一起欢歌笑语、共庆节日。
  一边是绚丽多彩的民族舞蹈,一边是繁华的滚铁环。“大家新年逢年过节都需要滚铁环,大家自小都是会打。”扎培哈哈哈一笑。跳完舞,高胖的扎培和小个子青年人扎约分别取出小盘子大的陀螺图片和数米长的皮鞭,用皮鞭将陀螺图片缠紧,摆起气势。皮鞭向前用劲一挥,陀螺图片就飞往四五米开内的地面上迅速转动,引来群众们同声欢呼。
  群众们住在杆栏式木工板两层楼房里。二楼房子正中间都是有一个火塘,火塘土锅中着热腾腾的咸肉,火塘上边还吊住几片咸肉。下午,家家户户在火塘边围住竹制品圆餐桌吃年饭,桌子都是有四五个菜。中午,大家逐渐做糯米粑粑,先在火塘上放圆柱形的锅子煮檽米,用芭蕉叶当盖子,锅中的檽米便拥有芭蕉叶的芳香。家庭主妇们在木地板下铺上塑料薄膜,用煮开的檽米搓成一个个圆溜溜便便,用干竹笋叶把糯米粑粑端到簸箕里晾晒。自此五六天,群众们都是会在火塘边烤便便吃,屋子里散发出一股檽米的芳香。它是拉祜族群众过年的美食,透着幸福的味道。
  新年的最后一天,全村人群众下午都集中化到村落中间的小城市广场上吃长街宴,七八个竹制品圆餐桌并排一排,上边堆满了每家家庭主妇们团体搞好的菜式,大伙儿边吃边找我聊一年的收获和明年的心愿,村里人变成形影不离的一家人。
  曼班三队是典型性的直过民族拉祜族聚居地村,群众们以往住在对面树林中的茅草屋中,靠捕猎谋生。群众娜四刚成年人就变成可用火药枪打野猪的女猎人,直至10很多年前政府部门收交枪械严禁捕猎,娜四才道别树林走入田地,她因而被称作村中“最后一个女猎人”。近些年,政府部门协助群众们建新房子,她们2次拆迁,住进如今的杆栏式木工板房子,曼班三队2018年完成了整乡脱贫致富。
  “如今已经争得把村内的小田更新改造成街边,到2020年三四月,全村人有260余亩茶树能够采新茶,近些年种的4000多棵桃树大部分能够开花结果,2020年普通百姓的收益又可以提升了。”驻村工作组小组长罗志华开心地说。
  近些年,做为直过民族村落脱贫致富典型性的曼班三队知名了,许多游人到此度假旅游。罗志华逐渐和村工作组党员干部们筹备发展趋势乡村旅游。“先把村内的园林绿化搞起来,多种多样花草植物,再开设好多个休闲农家乐和小店铺,让群众们的土特产品有集中化卖的地区。村内的荼叶味儿非常好,应当打造出茶品牌,能够叫曼班三队茶。”罗志华不断考虑着。
  古徽州里寻浓浓年味
  光辉日报新闻记者常河
  顺着新安江追溯到,山翻缸绕,快到根源时,一片空闲地恍然大悟,安徽休宁县周至镇枧潭村,徐美娟正带上好多个群众打米馃。
  在安徽黄山一带,但凡饼状的食品类,大多数叫馃。
  离新年也有10天,徐美娟早已把年货礼盒提前准备得差不多了。几日前,她在自己的民宿客栈“枕溪别人”前的城市广场上举行了一场“年猪宴”,吸引住了周边群众和游人接踵而至,“若不是疫情防控,游人大量。上年进了正月每日都杀年猪,游人多得挤没动,屋子里院子里都堆满了餐桌。”
  杀年猪是安徽徽州人置办年货最具新意的主题活动,生猪肉能够腌起来、酱起來,猪腿大多数码上盐,挂在后墙上,任山风和岁月熏成“周至香肠”,既丰富多彩了新年的饭桌,还可以做为一年的贮备。牛肝、猪小肚等“排水”烹成人间美味,请亲邻爽快地吃一顿,别名“吃杀火”。“之前,村内全是轮着宰猪,宰猪的别人也要将煮熟的猪的血再加上点动物油,给隔壁邻居送上一碗。”徐美娟说,如今自己宰猪的少了,“我觉得把安徽徽州这一风俗习惯保存出来,从进到腊八逐渐杀年猪,每日来去玩买猪肉的人多了来到。”
  米馃是安徽徽州人新年务必做的食品类。把梗米和檽米按一定占比在石臼中舂成米糊,用沸水合好,嵌入相近中秋月饼的模貝中,再磕出去,形状各异的米馃基础成形,再上屉蒸出就可以。“你看看,它是富贵花开,它是寿桃,模貝、图案设计全是老一辈传下的。”徐美娟告知新闻记者,“安徽徽州人不仅新年打米馃,完婚迎亲的情况下还要带去八个,也要点上小红点,喜气。”
  在安徽徽州,从腊八到除夕夜叫“忙年”,每家每户忙着置备年货,从年初一到正月十五才叫“新年”。“忙年”环节,除开提前准备各种各样干货知识、农货以外,也要打年糕、做糍粑,切“冻米糖”、炸“苞芦馃”。
  正说着,一盘金黄色澄亮的苞芦馃端了上去。休宁县档案室的馆长黄永强告知新闻记者,苞芦馃实际上便是把苞米煮熟捣烂,切割成虾块状晾晒,吃的情况下用煎炸一下,膨松脆爽。安徽徽州有句民间谚语,“手捧苞芦馃,脚踩一盆火,除开皇上是我”。这就是安徽徽州人的达到和愉快呀。
  徐美娟原是枧潭村群众,从2011年逐渐,她和老公创立了黄山市枧潭休闲农业旅游开发设计有限责任公司,开发设计枧潭飘流,市场销售黄山市特色农产品。更关键的,她想把古徽州的风俗习惯保存和承传出来。“游客来枕溪别人,能够感受打米馃,吃年猪宴,挖冬笋。之前新年,家家户户都自己做,如今日常生活好啦,各种各样年货礼盒都能购到,基础也不干了。”徐美娟说,“但安徽徽州的风俗习惯很更有意义,是徽文化的一部分,我是想出示一个展现徽文化的场地。”
  空下来,徐美娟喜爱在周边的乡村和茶树溜达,用相片视频纪录下安徽徽州的青山绿水民意,她还添加了铜陵市摄影家协会。
  黄山市一带山多、水好多、田少。以往,安徽徽州人繁忙辛苦一年,新春佳节时恰逢冬闲,因此庆贺、拜祖、相处、游戏娱乐等主题活动都凑在一起,多种多样。这即是最庄重的季节,也是最繁华、最丰厚的季节。
 

责任编辑:JNQSS
 
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